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餐飲管理科

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姓名: 呂玟蒨 職稱: 助理教授兼餐管科主任 分機: 860
E-mail: m104046@cjc.edu.tw 職務代理人: 陳淼老師
照片:呂玟蒨
學歷
 國立台灣大學食品科技研究所博士
專業證照
 考試院高考食品技師證書
 食品檢驗分析乙級技術士
 保健食品初級工程師
 中式麵食加工乙級水調(和)麵技術士
 中式米食加工丙級米粒型、米漿類技術士

 專業顧客服務CGSP國際認證
 觀光餐旅專業英文管理師甲級
 觀光餐旅客戶關係管理管理師甲級
 觀光餐旅人力資源管理師甲級
 觀光餐旅消費者行為管理師甲級
 PVQC餐飲專業英語認證專業級
 PVQC觀光旅運專業英語認證專業級
 初階芳療師
專長
 食物學原理
 營養學
教學科目
 食物學原理
 健康與疾病
 營養學
姓名: 陳淼 職稱: 講師兼餐一正導師 分機: 863
E-mail: m038@cjc.edu.tw 職務代理人: 沈坤海老師
照片:陳淼
學歷
 國立高雄餐旅大學旅遊管理碩士
 南開大學企業管理博士班博士生
專業證照
 教育部大專院校講師證
 觀光餐旅數位行銷管理師THDMM
 觀光餐旅服務管理管理師THSMM
 觀光餐旅經營管理管理師THMM
 觀光餐旅行銷管理管理師THMMM
 國際禮儀接待員乙級證照 
 美國飯店業管理協會餐旅業部門培訓師CHDT
 ISO 22000食品安全管理體系內部稽核訓練合格證書
 PVQC餐飲專業英語認證專業級
專長
 食品安全管制系統
 餐旅採購與成本分析
 HACCP實務與管理
教學科目
 餐旅概論
 飲食文化
 餐旅採購與成本分析
 HACCP實務與管理
 餐飲法規
 餐飲行銷學
 餐旅英文與會話
姓名: 蕭憲仁 職稱: 助理教授兼餐四正導師 分機: 866
E-mail: m155@cjc.edu.tw 職務代理人: 沈坤海老師
照片:蕭憲仁
學歷
 康寧大學餐飲管理系碩士

專業證照
 中餐烹調乙級─葷食類技術士
 
中餐烹調丙級─葷食類技術士

 烘焙食品丙級麵包類技術士
 西餐烹調丙級技術士
 
中式麵食加工乙級酥(油)皮、糕(漿)皮類技術士
 國際禮儀接待員乙級證照CHDT 
 勞委會全國技能技藝競賽中餐烹飪職類裁判委員
 勞委會中餐烹調檢定乙、丙級測試考場督導委員
 勞委會中餐烹調測試場地及機具設備評鑑委員
 勞委會中餐烹調職類乙、丙級試題編修命題委員
 勞委會中餐烹調技術士技能檢定乙/丙級監評委員
 HACCP食品安全管制系統訓練合格證書進階訓練班
 HACCP食品安全管制系統訓練合格證書基礎訓練班
專長
 中餐烹調與實習
 宴席料理製作實習
 蔬果刀工切雕
 中式點心製作實習
 地方特色與小吃料理實習
教學科目
 中餐烹調實習
 餐飲服務案例分析
 刀工實習
 海內外參訪
姓名: 石雅惠 職稱: 講師兼餐三正導師 分機: 865
E-mail: m099013@cjc.edu.tw 職務代理人: 陳淼老師
照片:石雅惠
學歷
 台南應用科技大學生活服務產業系碩士
 國立高雄餐旅大學烘焙系
專業證照
 行政院勞委會監評委員
 全國技能技藝競賽健康蔬食職類裁判委員
 烘焙食品乙級麵包、西點蛋糕技術士
 烘焙食品丙級麵包技術士 
 烘焙食品丙級西點蛋糕技術士
 烘焙食品丙級餅乾技術士
 英國PME Sugar Flowers Module糖花證照
 中式麵食加工乙級酥(油)皮、糕(漿)皮類技術士
 中式麵食加工丙級酥(油)皮、糕(漿)皮類技術士
 中式麵食加工乙級水調(和)麵技術士
 中式麵食加工丙級水調(和)麵技術士 
 中式米食加工丙級米粒型、米漿類技術士
 中式米食加工丙級熟粉類、一般膨發類技術士
 中餐烹調乙級─葷食類技術士
 
中餐烹調丙級─葷食類技術士 
 中餐烹調乙級─素食類技術士
 
中餐烹調丙級─素食類技術士
 西餐烹調丙級技術士
 調酒丙級技術士
 飲料調製丙級技術士
 餐旅服務丙級技術士
 餐飲服務丙級技術士
 門市服務丙級技術士
 國際禮儀接待員乙級證照
 HACCP食品安全管制系統訓練合格證書進階訓練班
 HACCP食品安全管制系統訓練合格證書基礎訓練班
 韓國豆沙裱花GFDA Bean paste flower cake Designer專業證書進階1級證書
 韓國豆沙裱花GFDA Beanpaste專業證書初階2級證書
 美國飯店業管理協會餐旅業部門培訓師 CHDT
專長
 烘焙蛋糕
 烘焙麵包
 烘焙餅乾
 中式麵食
 西式點心 
教學科目
 西式點心I
 烘焙實習
 中式麵食加工
 西式點心II
姓名: 沈坤海 職稱: 講師兼餐四心導師 分機: 866
E-mail: B09819@cjc.edu.tw 職務代理人: 陳淼老師
照片:沈坤海
學歷
 國立高雄餐旅大學餐旅管理所碩士
專業證照
 門市服務乙級技術士
 調酒丙級技術士
 餐飲業食品安全管制系統實務訓練A訓練合格證書
 餐飲業食品安全管制系統進階訓練B訓練合格證書
 ISO 9001:2008內部稽核訓練合格證書
 ISO 22000:2005食品安全管理系統主導稽核員訓練合格證書
 ISO 22000食品安全管理系統準稽核師訓練合格證書
 TTQS規劃與建置人員訓練合格證書
 TTQS內部稽核人員訓練合格證書
 觀光餐旅IPMA專案管理師D級結訓證書
 有機及產銷履歷農產品驗證稽核人員基礎訓練合格證書 
 經濟部商業司會議展覽專業人才認證結訓證書
 乙種勞工安全衛生業務主管訓練合格證書
 食品工廠生產管理實務訓練合格證書
 高雄市訓就中心觀光餐旅班結業證書
 教育部初級體適能指導員結訓證書
 急救人員訓練合格
專長
 餐飲人力資源管理
 職場安全與衛生
教學科目
 餐旅概論
 食品安全衛生管理
 餐旅服務管理
 職場安全與衛生
 校外實習
 國際禮儀
 門市服務
 餐飲專題製作
 餐飲會計
姓名: 徐正男 職稱: 講師兼餐五正導師 分機: 863
E-mail: m105057@cjc.edu.tw 職務代理人: 葉東璋老師
照片:徐正男
學歷

 環球科技大學

專業證照
 中餐烹調乙級─葷食類技術士
 中餐烹調乙級─素食類技術士
 中式麵食加工乙級酥(油)皮、糕(漿)皮類技術士
 中式麵食加工丙級酥(油)皮、糕(漿)皮類技術士
 中式麵食加工丙級水調(和)麵技術士 
 中式米食加工丙級米漿類技術士
 西餐烹調丙級技術士
 HACCP食品安全管制系統訓練合格證書
 勞動部西餐烹調技術士技能檢定乙、丙級監評人員
 勞委會全國技能競賽西餐烹調職類裁判委員
 雲林縣政府國中技藝餐旅學程競賽裁判委員
 南投縣政府國中技藝餐旅學程競賽裁判委員
 雲林縣北港媽祖杯烏麻油創意料理競賽裁判委員
專長
 西餐烹調
 
日本料理
 異國料理
教學科目
 健康烹調
 日式料理
 校外實習
 食物學原理實習

姓名: 葉東璋 職稱: 講師 分機: 863
E-mail: m105054@cjc.edu.tw 職務代理人: 徐正男老師
照片:葉東璋
學歷
 立德大學休閒管理研究所碩士
專業證照
 教育部大專院校講師證
 調酒丙級技術士
 餐旅服務丙級技術士
 中餐烹調丙級─葷食類技術士
 ITM職場倫理認證─銀級
 PVQC餐飲專業英語認證專業級
 西餐服務人員能力測驗監評人員
 精品咖啡師 Barista證照
 飲料調製乙級證照研習會證書
 勞委會飲料調製與調酒丙級術科測試監評人員證書
 HACCP食品安全管制系統訓練合格證書基礎訓練班
 勞動部勞動力發展署雙軌訓練旗艦計畫專業職能認證監評人員證書
專長
 飲料研發調製
 餐飲設施規劃
 餐飲服務
 餐飲創店輔導
 員工訓練 
教學科目
 飲料調製管理實務
 飲料調製管理實習
 餐飲服務案例分析
 餐廳規劃與佈置
 餐旅產品銷售技巧
 校外實習
姓名: 簡秀芬 職稱: 講師兼餐二正導師 分機: 863
E-mail: m028@cjc.edu.tw 職務代理人: 石雅惠老師
照片:簡秀芬
學歷
 靜宜大學青少年兒童福利系社會福利碩士
專業證照
 教育部大專院校講師證
 教育部中等教師證
 健康諮詢指導士
 高齡服務創新管理師
 樂齡健身運動指導員
 中式米食加工丙級─米粒型、米漿類技術士
 PVQC餐飲專業英語認證專業級
 國際禮儀接待員乙級證照
 CWT全民中檢中高等合格證書
 ITM職場倫理認證─銀級
專長
 心理學
 心理衛生
 性別教育
 人際溝通
教學科目
 生涯規劃
 心理衛生
 老人心理學